A verdade Assustadora dos óleos vegetais

Quando a gente pensa em óleo de cozinha, imediatamente a maioria pensa em óleo vegetal ou mesmo óleo de canola, certo? Vou falar um pouco sobre a verdade assustadora que se esconde por trás desses óleos vegetais.

O acesso

Estes óleos tem o custo de produção bem baixo. O baixo custo vem do grande apoio dos governos para o cultivo de milho, por exemplo. Por serem baratos, são encontrados de monte nos supermercados.

O óleo de canola, assim como o de soja, é altamente processado e rançoso, e não é nenhum pouco saudável.

O processo de fabricação

Estes óleos processados ​​são produzidos através do alto calor e pressão. São extraídos através do uso de solventes.

Pense que as gorduras desses óleos são submetidas à um processo de oxidação: são expostas à luz e ao ar. Assim o óleo é extraído. Depois disso, ferve-se para remover a grande parte do solvente, uma substância química, né!

Mas pense que o calor e a pressão destroem os antioxidantes. Alterando a natureza química da gordura, criam-se radicais livres perigosos.

Além disso, são adicionados conservantes também perigosos, como BHA e BHT, que servem para prolongar a vida útil do óleo.

A hidrogenação dos óleos

A hidrogenação é o uso da agitação e pressão para dar aquela homogeneização nos alimentos industrializados. Esse processo adiciona hidrogênio para prevenir que o produto se separe depois de pronto.

Aqui o óleo vira sólido. Ele é misturado com partículas metálicas e submetido à muito calor e pressão quando se mistura com o hidrogênio.

Adiciona-se então emulsificantes, e essa mistura passa por um processo que elimina odores. Ainda tem a fase do branqueamento e da adição de corantes e aromas artificiais. Tudo muito bonito, né?

Este processo de hidrogenação dá origem à gordura trans.

Essa gordura vai entrar nas membranas do corpo e interferir no metabolismo e em todas as reações químicas do corpo.

O que isso causa no corpo

As gorduras hidrogenadas contidas nestes óleos são ligadas à muitos problemas de saúde como:

• Câncer
• Diabetes
• Doenças cardíacas
• Colesterol alto
• Arterioesclerose
• Problemas de crescimento
• Deficiências ósseas
• Problemas no aparelho digestivo
• Queda do sistema imunológico
• Problemas de visão
• Problemas de aprendizado
• Doenças hepáticas
• Baixo peso e problemas em recém-nascidos
• Obesidade
• Infertilidade e impotência sexual
• Alergias cutâneas

Mas qual seria então o melhor óleo para consumir?

Muita gente ainda cozinha com azeite, mas como ele possui uma menor resistência ao calor, não é o mais indicado. O melhor é deixar o azeite para saladas e outros alimentos onde ele não precise passar pelo aquecimento.

O óleo de coco não refinado passa por menos processos, portanto é muito mais saudável do que qualquer outro óleo. Óleos vegetais prensados a frio e menos processados são muito mais seguros do que os óleos hidrogenados.

A gordura saturada

O óleo de coco é uma forma de gordura saturada sim, mas uma gordura muito saudável.

Há muito tempo atrás acreditava-se que a gordura saturada era uma vilã que estava ligada às doenças cardíacas e ao alto nível do colesterol, mas hoje essa ideia é totalmente ultrapassada portanto pode consumir sim!

Saiba que as culturas que são campeãs em longevidade ingerem grandes quantidades de gorduras saturadas.

O melhor alimento do mundo, o leite materno, também é rico em gordura saturada, justamente pois os recém-nascidos precisam dela para o desenvolvimento.

Por isso diga sim ao óleo de coco: é super saudável. Não ao óleo de canola, que não deveria nem ser considerado alimento!

Espero ter ajudado!